低聚甘露糖Mannose oligosaccharide(MOS)又称魔芋寡糖，主要成分为甘露二糖到甘露十糖，其中甘露二糖到甘露六糖占50%以上,甘露二糖到甘露十糖占85%以上。

低聚甘露糖最大食用量每天≤1.5g，是目前批准的日摄入量最少的功能性低聚糖。

魔芋甘露低聚糖与其他功能性低聚糖相比，可使人体内双歧杆菌自然增殖50倍以上，便秘、腹泻等症状明显得到缓解甚至消失，效果明显优于其他功能性低聚糖。

低聚甘露糖进入肠道后，大量增殖肠内双歧杆菌，增加机体产生有机酸，刺激肠蠕动并增加大便水分，使粪便变松软，润滑肠道，利于粪便排出，从而治疗便秘。

低聚甘露糖能够特异性与细菌细胞外源凝集素嵌合，使细菌细胞表面的外源凝集素失去在寄主细胞表面糖类物质上的粘附能力，从而达到截取病原菌的效果。

低聚甘露糖可延长胰岛素在血液中的停留时间，加强胰岛素的作用；吸附在小肠粘膜上，可以减少人体对葡萄糖的吸收，防止糖尿病人餐后血糖飙升。

低聚甘露糖进入血液与血清中胆固醇和甘油三脂相互作用，包埋了胆固醇等脂质分子形成极小微胶团，运转到肠道沉淀出来，被排出体外，从而起到降低血脂的作用。

低聚甘露糖作为一种新型食品原料，可以作为食品配料、食品添加剂、益生元等广泛应用在食品、保健食品及动物营养食品中，它在调节肠道环境、缓解便秘、改善血脂血糖代谢、促进营养物质吸收、提高免疫力等多方面都具有显著效果，广泛的用途使它极具发展前景，成为多数健康食品的优质原料首选。