低聚甘露糖（MOS）

一、低聚甘露糖简介：

低聚甘露糖（Mannose oligosaccharides ，英文缩写MOS）是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。目前低聚甘露糖主要由葡甘露聚糖(从魔芋中提取)经嗜碱性芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌及卡塞尔等细菌产生的甘露聚糖酶水解制得。分子量分布主要在: 342.3-1639.44之间。

低聚甘露糖可有效促进生物体内有益菌群增殖,并具有防止便秘、抑制体内病原菌生长、减少有毒代谢产物产生、保护肝脏、抗癌及增强机体免疫力等多种生理功能。此外,低聚甘露糖还具有不被人体降解、不增加血糖浓度等特点,是新一代的益生元。

二、推荐使用量：

低聚甘露糖每日最大摄入量≤1.5g。

三、低聚甘露糖应用优点：

1、原料为食用植物，纯天然，安全有效。

2、口味纯正，微甜，不改变食品原风味。

3、低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3－1/10，性价比较高。

4、低聚甘露糖是低聚糖中唯一能直接结合外源菌的糖，可以抑制有害菌的生长，能有效延长货架期。

5、由于不被人体吸收，基本不产生热量，所以特别适合糖尿病人及肥胖者服用。

6、酸稳定性和热稳定性好，在pH2.0 -8.0的范围内，加热1小时不分解；抗氧化剂、防霉剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。